1.仔姜切丝，蒜拍一下，小米辣切碎。
2.兔子肉切小块用料酒，盐，生粉，大料粉腌制。
3.小米辣切碎。
4.长条辣椒切短。
5.锅中放油烧至七成热把兔子下锅过油，兔子变色控油铲以来备用。
6.把剩下的油烧辣，放入花椒，炒香，放入小米辣，泡野山椒，大蒜，小火翻炒出辣味。
7.加入酱油，醋，白糖，蚝油，继续炒，加入开水，煮两分钟，把兔子肉下锅拌匀，继续煮十分钟。
8.加入长条辣椒段，翻炒一下，煮六分钟，开锅加盐，继续煮两分钟。
9.加入仔姜，翻炒两分钟，加入鸡粉起锅。
材料：嫩豆腐一盒、干香菇三朵、胡萝卜半根、虾仁50克、豌豆30克、姜末少许、葱花少许、食用油两大勺、料酒一茶匙、淀粉半茶匙、盐一小勺、胡椒粉适量、香油适量。
制法：
1.将嫩豆腐切成丁；
2.在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后依次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒；
3.倒入料酒；
4.倒入胡椒粉和盐调味；
5.放入切好的豆腐丁；
6.煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油即可。
素炒平菇、醋溜土豆丝、芹菜豆干炒肉丝、西红柿炒鸡蛋、冬瓜海米汤。
四菜一汤，即一餐四样菜一碗汤，相传为明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲而首倡。
中华人民共和国建国后，由周恩来总理敲定成为公务接待，特别是国宴的标准。