豆芽在水里泡发芽不叫水生植物。
水生植物是指能在水中生长的植物，水生植物是出色的游泳运动员或潜水者，叶子柔软而透明，有的形成为丝状，如金鱼藻，丝状叶可以大大增加与水的接触面积，使叶子能最大限度地得到水里很少能得到的光照，吸收水里溶解得很少的二氧化碳，保证光合作用的进行。
水生植物具有发达的通气组织，莲藕是最典型的例子，它的叶柄和藕中有很多孔眼，这就是通气道，孔眼与孔眼相连，彼此贯穿形成为一个输送气体的通道网，这样即使长在不含氧气或氧气缺乏的污泥中，仍可以生存下来，通气组织还可以增加浮力，维持身体平衡，这对水生植物也非常有利，水是生命的摇篮，在水生环境中还有种类众多的藻类及各种水草，它们是牲畜的饲料和鱼类的食料或鱼类繁殖的场所。
绿豆芽一把、黄瓜一根、胡萝卜一根、食盐一小勺、香油数滴、生抽一小勺、米醋一小勺、白芝麻一把。
1.胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝 ，绿豆芽摘去头尾部洗净备用；
2.将水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用；
3.将绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。
豆芽培育方法：
1.黄豆，一定要最新的黄豆，隔年豆子发芽率很低，不能用；
2.用凉水泡一天；
3.泡好的豆子放在网筛中；
4.用一个盆子里面放点水，把网筛放上，水不能淹到网筛底，有水仅仅为了保湿；
5.豆子上面盖上湿布；
6.再压上重物；
7.保温一天后，已经开始发小芽了，清水冲洗，放置发酸坏掉，然后继续盖上布保温发酵；
8.保温两天后，芽长了有一寸长了，继续清水冲洗，然后还是保温；
9.保温3天后，豆芽长好，已经可以收了。