红烧牦牛尾巴步骤如下：主料：牦牛尾巴3斤。
配料：八角5克，肉桂3克，生姜30克，枸杞，红枣5个，大蒜7克，油，生抽，料酒，盐，清水。
步骤：
1.将牦牛尾巴切块后用清水洗净，放入锅中煮开，撇去浮沫后捞出备用。
2.将捞出的牦牛尾巴用清水再次清洗干净备用。
3.先将锅烧热后放入油，然后放入生姜和大蒜翻炒，炒出香味后将牦牛尾巴下锅翻炒，接着放入八角，肉桂，枸杞，红枣，料酒，盐，生抽翻炒三分钟后起锅。
4.将锅中牦牛尾巴倒入砂锅，加入适量清水，用大火烧开后转小火炖一个小时，一小时后开盖出锅装盆即可。
牦牛产奶极少，每天仅2公斤左右，冬天更少，只有在哺乳小牛犊期间才产奶，这其中70%供给小牛犊食用，只有少量供给人类食用，千百年来，藏民族依靠牦牛奶繁衍生息，牦牛的生活环境和放养方式，造就了牦牛奶的天然，纯净，营养和稀缺，牦牛奶含有丰富的蛋白质、乳钙、乳铁蛋白、免疫球蛋白、不饱和脂肪酸，18种氨基酸以及维生素等天然营养物质，其中更特含有的一种共轭亚油酸，能软化血管，降低人体中的胆固醇，甘油三酯，具有调节血糖，提高钙质密度等重要生理机能。
牦牛长期生活在3000米以上的高原，造就了牦牛奶具有高抗寒，抗缺氧，抗疲劳的特性，牦牛奶中不仅含有丰富的微量元素，且氨基酸的含量是普通牛奶的
1.15倍，蛋白质、钙含量是普通牛奶的
1.2倍，维生素A比普通牛奶高0.6倍，铁元素比普通牛奶高
9.8倍，锌元素比普通牛奶高3倍。
材料：牦牛肉800克、辣椒粉30克、花椒粉20克、白芝麻10克，白砂糖30克、生抽10克、醋5克。
做法：
1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水；
2.切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多；
3.锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片；
4.冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。
盖上盖子继续煮30分钟左右；
5.30分钟后捞出牛肉控干备用；
6.锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条；
7.无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。
太久会失去内部水分失去口感；
8.备好辣椒、花椒粉、白糖；
9.锅中留少许底油，放入汤，小火加热；
10.白糖溶化后，熬制焦糖状；
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1.放入花椒粉和辣椒粉；
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2.再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅。