蒜蓉做法如下：
1.西红柿放入开水锅里烫一下，去皮，切块。
2.辣椒洗净切碎。
3.大蒜、辣椒、西红柿放进搅拌机里搅碎。
4.倒进刷干净的炒锅里，熬煮到粘稠状态。
5.白糖和甜面酱放入锅里熬煮，熬煮完成后加入味精。
7.蒜蓉制作完成。
火锅蘸酱，是吃火锅时辅佐烫好的主料入味的佐料。
火锅蘸酱的作法：主料：芝麻酱350克 ，花生酱150克 ，韭菜花100克，酱豆腐100克 ，虾油20克 。
辅料：耗油15克 ，鸡精20克， 花椒油20克，香油20克，香菜，小葱，纯净水 。
作法步骤：虾油、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化，放入芝麻酱、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释即可。