野猪肉质鲜美，营养丰富，是一种优质野味的肉畜。
与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪
2.5倍，符合现代食品营养的需要，是优质的保健肉、美容肉。
野猪肉野味浓郁，营养成分齐全，有强体、滋补作用。
野猪经驯化后，保持了原有的外观体型和抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性，饲养过程也避免了人工饲料添加剂、催长剂等，无激素，无药物，是“菜篮子”中的“放心肉”和“绿色肉食”，因而备受人们青睐。
野猪肉肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元数，亚油酸含量比家猪高
2.5倍。
野猪肉肉质偏硬，肉稍微有点腥气，看个人口味，有些人可能喜欢，有些人觉得难吃。
黑猪肉：黑猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因而，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
从猪的腿部到后腿局部的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因而属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的黑猪肉。
黑猪肉味道还是比较好的，会让找到小时候吃肉的味道。
红烧野猪肉食材明细如下：主料：野猪肉，花椒，姜，八角，桂皮，香叶，辣椒。
辅料：植物油，盐，料酒，生抽，老抽，醋，冰糖。
1.野猪肉处理干净，切小块。
2.冷水下锅，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧。
3.洗净血沫，捞出沥干水分。
4.准备香料，烧肉时可以适量多放花椒。
5.锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色。
6.放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。
7.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8.锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，炖到肉熟水变少时加盐调味，大火收汁即可。