1.土豆块茎含有大量的淀粉。
淀粉是食用土豆的主要能量来源。
-一般早熟种土豆含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。
块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2.土豆蛋白质营养价值高。
土豆块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。
3.土豆块茎含有多种维生素和无机盐。
4.土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。
5.土豆块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。
6.土豆具有抗衰老的功效。
7.土豆具有瘦腿的功效。
1.土豆粉与白面一比三的比例加适量水和在一起；
2.手工搅拌成絮状；
3.交给搅拌机搅拌；
4.最后搅拌成光滑面团，取出；
5.放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右；
6.取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条；
7.切成大小均等的剂子；
8.按扁；
9.一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄；
10.成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮。
土豆粉冻了能吃，只要不过期就可以，有些地方卖冻粉为特色小吃。
土豆粉是一种著名的传统小吃。
起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。
因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。
土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成土豆粉这一新面食。
土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。
土豆粉富含各种营养物质，对人身体有益。