1.备料：里脊肉250克，食用油500克，鸡蛋1颗，香葱1棵，生姜1块，面粉适量，淀粉适量，香油1匙，高汤半匙，料酒半匙，香醋2匙，白糖2匙，精盐1匙；
2.将鸡蛋打入碗内；
3.将肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
4.将葱、姜洗净切末；
5.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
6.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
7.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可完成。
在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。
糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1大匙，料酒1大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
烹饪方法：
1.鸡蛋打入碗内；
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3.葱、姜洗净切末；
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
口感：甜酸可口， 外焦里嫩。
1.制作糖醋里脊必须用到醋；
2.将醋，糖，料酒，盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用；
3.将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟；
4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆；
5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀；
6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油；
7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油；
8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末，加入番茄沙司炒香，加入调好的糖醋汁煮至浓稠；
9.下入炸好的里脊条快速翻炒，迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘。