1.青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净；
2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分；
3.锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油；
4.将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
材料：青笋半根、中等胡萝卜一个、豆芽；辅料：花椒适量、色拉油适量、米醋适量、盐、味精、香油各适量。
做法：
1. 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净；
2. 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分；
3. 锅中倒入适量油，加热至五成热，倒入花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒，留花椒油；
4. 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入大碗中，先调入适量香油和花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
食材：青笋1根、蒜末10克、白醋5克、白糖5克、调料油5ml、盐1克、红辣椒碎少许、花椒少许、大料少许、香叶少许、豆冠少许、食用油50毫升。
做法：1、将一根青笋去皮备用；2、将青笋先切成薄片再切成细丝；3、将青笋放入冰水泡半小时；4、将花椒、大料、香叶、豆蔻、蒜剁碎；5、热锅，倒入食用油炸调味料；6、将泡好的青笋丝控干水份放入盆中，加入蒜末和少许盐；7、稍后加入少许白糖；8、加少许白醋；9、最后加适量调料油拌匀即可。