用料：
1.主料：羊排500克。
2.辅料：冰糖12颗，干辣椒3个，鲜枣5个，醋25毫升，葱适量，姜适量，八角2颗，桂皮1小块，料酒少许，香叶2片，草果1个。
做法：
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水，水要高出羊排约3厘米，大火烧开后用汤勺舀去浮沫。
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
注意：
1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味。
2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦。
3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。
禾虫可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。
炖禾虫：原料：禾虫1000克、去壳鸡蛋200克、肥叉烧75克、炸油条50克、炸蒜肉50克、陈皮沫
1.5克、柠檬叶5克、榄角25克、精盐
7.5克、味精5克、黄糖5克、胡椒粉2克、芝麻油5克、花生油100克烹饪方法：将禾虫洗净捞起，用洁净毛巾轻轻吸于水分，盛入瓦钵，加入花生油l00克，静置10分钟；将叉烧切成中粒，榄角洗净粗粒，炸油条横切，成5毫米的小块。
柠檬叶切成细丝；把鸡蛋、叉烧、油条、陈皮沫、蒜肉、精盐、味精、糖、胡椒粉、麻油，一并放入禾虫瓦钵里拌匀，入蒸笼用中火炖约1小时至熟，转放在小炉上用微火烤干水分盛起，淋油50克，撒上胡椒粉、柠檬丝即成。
主料：腊羊肉800克、白萝卜500克。
辅料：花椒粉2克、泡椒20克、豆瓣酱50克、泡姜20克、姜蒜40克、大葱20克、胡椒粉2克、盐2克、料酒20毫升，食用油50毫升。
步骤：
1.将腊羊肉洗净，切块备用，向锅中倒入食用油，待油热后加入豆瓣酱翻炒，直至出现红油。
2.向锅中放入泡椒、泡姜，与豆瓣酱一同翻炒，直至出现香味。
3.加入姜蒜和大葱，放入洗好的腊羊肉，均匀淋入料酒，待炒至变色后加入花椒粉、胡椒粉。
4.转入汤锅，加入适量的清水并加入盐。
5.使用小火炖四十分钟后，加入白萝卜，保持小火，炖十分钟。
6.装盘，即可食用。