正宗的辣白菜辣椒面有很多种品牌和选择，以下是几个比较知名的品牌：
韩食府（HANSHIFU）：这个品牌的辣白菜辣椒面是专门为制作传统韩国泡菜而设计的，味道正宗，口感鲜美。
永芳源（YFYUAN）：这个品牌的辣白菜辣椒面以传统工艺制作而成，味道独特，非常受消费者喜爱。
清净园（Cheonggwan）：这个品牌的辣白菜辣椒面是韩国清净园公司的主力产品之一，以其独特的口感和味道而广受好评。
必品阁（Bibigo）：这个品牌的辣白菜辣椒面是针对现代人的口味而设计的，味道鲜美，口感丰富。
以上这些品牌的辣白菜辣椒面都具有自己的特色和优点，可以根据个人口味和偏好选择适合自己的品牌。
很抱歉，无法给出正宗的辣白菜辣椒面品牌。不过，可以推荐一些在市场上较有口碑的品牌，如：
翠宏食品有限公司的翠宏辣椒面
成都六婆餐饮有限公司的六婆辣椒面
四川省青川县川珍实业有限公司的川珍辣椒面
四川川娃子食品有限公司的川娃子辣椒面
贵州省贵三红食品有限公司的贵三红辣椒面
云南单山食品有限公司的单山蘸水辣椒面
北京吉得利食品有限公司的吉得利辣椒面
辣白菜酱萝卜是一道非常美味的腌制食品，下面是一种简单的腌制方法：
准备材料：辣白菜、白萝卜、盐、糖、辣椒粉、鱼露、葱、姜、蒜。
处理食材：将白萝卜洗净去皮，切成小块或薄片，放入容器中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 30 分钟至 1 小时，使其出水。
制作酱料：将辣白菜切成小块，放入搅拌机中，加入适量的辣椒粉、糖、鱼露、葱、姜、蒜，搅拌成细腻的酱料。
腌制：将腌制好的白萝卜挤干水分，放入酱料中，搅拌均匀，使白萝卜充分吸收酱料的味道。
存储：将腌制好的辣白菜酱萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存，腌制 1-2 天后即可食用。
需要注意的是，腌制的时间可以根据个人口味和环境温度进行调整，腌制时间越长，味道越浓郁。同时，在腌制过程中，要注意保持容器和工具的卫生，避免细菌污染。