回鱼片的三种吃法，详情如下：一、红烧回鱼片原料：回鱼、葱姜、料酒、老抽、盐、鸡精、糖。
1.回鱼去内脏洗净，把鱼切成块吸干表面的水。
2.油热后爆姜片，把鱼块放入两面煎透。
3.加料酒、老抽、糖、盐少许水煮开。
二、水煮回鱼片原料：回鱼、鱼火锅调料、蟹味菇、竹笋、豆腐皮、葱、豆瓣酱、酱油、盐、花椒粒、大蒜、生姜、豆豉、冰糖、鸡粉。
具体做法及步骤：
1.回鱼剖洗干净，剁成大块。
2.蟹味菇摘洗干净，竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用。
3.炒锅放油，油热后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味，再放入豆豉、豆瓣酱、水煮鱼调料炒香。
4.加入清水后，加适量酱油、盐、少许冰糖，再将鱼块放入煮沸。
5.煮至鱼肉七分熟，下入竹笋、蟹味菇、豆皮煮几分钟。
6.最后下鸡粉调味后起锅装盆，撒上葱段即可上桌。
三、 粉蒸回鱼片原料：回鱼、炒粳米粉、荷叶糖、葱、姜、绍酒、酱油、豆瓣酱、盐、麻油。
具体做法及步骤：
1.将回鱼洗净，取下两边鱼肉，切成小长方块状，约四厘米。
锅置火上，放入清水浇沸，加入绍酒、精盐、葱姜，再把鱼块倒入锅内略烫，捞出放清水浸泡片刻并洗净；
2.将豆瓣酱剁碎放入碗内，加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。
将回鱼捞出，沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡，然后拌入炒米粉，浇上麻油待用；
3.将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫，然后捞出摊在小笼内，再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟，取出连笼上桌即可。
叉尾回鱼片，是利用美国斑点叉尾豸成鱼加工成的鱼片产品。
回鱼片没有刺是因为在切鱼片的时候经过技术处理。
切法如下：
1.将于去麟洗净，记住将鱼肚里的那层黑色的膜洗干净，将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二；
2.去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大园点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处，将鱼分为三部分，两部分鱼肉 ，一条鱼骨；
3.鱼肉上还有鱼的肋骨，刀呈四十五度角挨着鱼肋骨斜着去掉鱼肋骨，切段和鱼骨鱼头放一起；
4.将两片鱼肉去掉肋骨后，剩下两块鱼肉，刀斜着慢慢切鱼肉，切成薄片，喜欢大点的鱼片可以着远一点下刀斜切。
回鱼的营养价值如下：
1.回鱼含有丰富的矿物质：可以提供人体所需的矿物质，如铁、磷、钙等；
2.回鱼的脂肪含量较少：回鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％；
3.回鱼含有丰富的维生素：回鱼的肝脏中含有大量维生素A和维生素D，肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收；
4.回鱼含有丰富的蛋白质：回鱼的蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，是人类摄入蛋白质的良好来源。