疯狂烤翅主要原料：鸡翅1000克、腌料35克至60克、盐5克、味精2克至5克、辣椒粉10克至15克；疯狂烤翅操作要点：
1.鸡翅清洗干净，控干水分；
2.将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀，推荐的做法是使用结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收；
3.初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室中静腌，建议腌制8小时以上，每隔两个小时翻动一次；
4.腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡，外型美观；
5.穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120℃至140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物；
6.烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时撒上干粉，均匀调味。
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。
1.先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
2.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香。
3.然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
配方：
1.在鸡翅的正反面划两刀，放在凉水中浸泡4-5小时(目的是泡出血水) ；
2.把鸡翅上的水攥干；
3.拌料：把鸡翅用甜面酱、蚝油、香竦酱、盐、味精、糖、鸡精、鸡粉、料酒、白胡椒粉、花椒粉、洋葱沫、姜汁、姜粉、葱花等放在容器中用调料拌匀，封口腌制8-10个小时；4、用高火加热至熟即可。