面粉主要由蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水分等成分组成。
由于小麦品种及制粉工艺的不同，面粉中各成分的比例均不同。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
在面粉没有异味没有发霉变质的情况下，可以食用；面粉已经发霉变质结块，不要食用。
面粉虫简介：面粉里常出现的甲虫多为拟谷盗，它们比米虫要大一些，身体红褐色，成虫有一个方方的背部，通常有两种：赤拟谷盗和杂拟谷盗混生。
面粉虫繁殖温度：气温升达28到30度，面粉虫大量繁殖，每头雌虫可产卵1000粒。
面粉虫危害：加速面粉霉变致不能食用。
50、60指的是出粉率，面粉的出粉率越低，面粉就越白，含小麦麸皮的成分越少。
口感，等级越高越好。
营养，就选出粉率高的面粉，但口感欠缺一点。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低，相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。
如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。
就一般面粉而言，其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。