在乡镇开家特色鸭脖店的想法是可观的，生意的好坏需要依据口感是否美味以及其它因素来判断。
具体的分析如下：
1.费用问题：开一家门面的费用较高，包括门面租金、装修费、原料费以及储备器的费用。
2.原料与配料问题：开鸭脖店，需要懂得配料以及对卤菜的处理技巧。
对于原理，询问当地可靠的供货商提供；对于配料，必须学会量与量的分配，调试出符合大众的口味。
3.生意好与坏的客观分析：对于生意的好与坏，如果生意较好，一个月的收入为两万至三万或者更高；若生意不可观，可以考虑其它的发展。
1.办理消防验收：待装修结束时，向地区防火监督处领取有关表格和填写盖章，请消防部门现场验收消防设施，整改消防部门提出的意见，申领消防验收报。
2.办理治安或者特种行业许可证：到当地派出所申报KTV名称、性质、经营项目及人员资格认证，签订安全责任书，办理KTV经营负责人、保安等治安培训报名，向分局申领特种行业许可证。
3.办理卫生许可证：开业经理到卫生预防部门领取表格，并填写和盖章，递交KTV卫生消毒设施平面图及消毒管理措施和申请表格，到防疫部门办理卫生许可证。
4.办理文化经营许可证：业主到文化管理部门领取相关表格，填写和盖章，申报KTV名称、经营项目及其性质，申领办理文化许可证。
5.办理工商营业执照：企业名称预先核准书、开业申请、法人简历，验资报告、租赁合同，公司章程、消防、治安、环保、卫生许可证、文化许可证，到工商局办理工商营业执照。
选项目时必须根据当地的市场、人们的喜爱口味、消费水平等等进行选择。
2：选店址：选店址必须慎重。
店址的好坏，决定着以后生意的好坏。
一般小吃店开在学校周围。
好的店面装修能够营造好的吃饭氛围。
4.办证：所有的前期准备工作都完成后，必须开办小吃店的各类证件。