1.12水合硫酸铝钾，水解成氢氧化铝沉淀，显酸性，pH小于7、有条件用pH计；
2.十二水合硫酸铝钾。
又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。
无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以111面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。
密度
1.757克每立方厘米，熔点9
2.5摄氏度。
6
4.5摄氏度时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。
明矾性味酸涩，寒，有毒。
故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药；
3.明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。
在生活中常用于净水，和做食用膨胀剂，像炸麻圆、油条里都可能含有。
十二水硫酸铝钾又可以称作十二水合硫酸铝钾。
用明矾做油条的方法： 材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550毫升。
. 做法：
1.取适量明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。
打成泡沫状；
2.加入剩下的面粉，并将其揉成面团，在此过程中需不断捶打面团；
3.待捶打到表面光滑后，静置30分钟以上，之后继续锤揉静置，重复2至3次；
4.将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时；
5.将面团拉长，擀薄成10厘米的长片；
6.分切成2厘米宽的条，刀口需沾上干粉防止粘黏，每两条叠在一起，并用筷子横向在中间压一下；
7.稍搓一下，拎起一头，旋转至形成麻花形，拎起一头放入油锅，摘掉两头；
8.用筷子拨煎至膨胀呈金黄色即可出锅。
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