核桃炖鸡蛋有滋阴、补肾、助阳的功效。
1.核桃味甘，性温，补肾助阳，强腰膝，温肺定喘，润肠通便。
用于肾虚，腰痛脚软，虚寒喘咳，气喘，大便秘结，脑空头胀，健忘倦怠，食欲不振，腰膝酸软。
核桃皮，外用于痈肿、疥癣、牛皮癣、白癜风等症。
2.鸡蛋味甘，性平，归肺，滋阴润燥，养血发胎。
主治热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，疟疾，烫伤，皮炎，虚人赢弱。
做法：
1.准备核桃壳，放入清水里，浸泡半小时左右。
2.放入几个鸡蛋，加一小勺盐巴，一小勺酱油一起煮。
3.大火煮开，然后调中小火再煮一会儿，煮到鸡蛋里的蛋清蛋黄差不多凝固，用漏勺先把鸡蛋捞起，拿一把勺子轻敲鸡蛋壳，使蛋壳表面有裂缝，然后重新放回锅里煮，目的是使核桃水里的有益物质能更好的渗透到鸡蛋里。
4.最后再用中小火煮六七分钟即可。
核桃肉那层外衣是暗灰色，经沸水煮后分解到汤里，所以核桃炖鸡汤会发黑。
主料：核桃500克，鸡1只，陈皮、盐。
步骤：
1.核桃去壳取肉；
2.将核桃肉与陈皮用清水浸透洗净；
3.除去鸡的内脏和油脂，并洗净；
4.将上述食材放入锅中，加1000毫升水，用小火煲约2小时，最后加盐调味即可。
有健脑安神、补脑强心、消除疲劳的功效。
核桃鸽子汤的具体做法如下：原料：核桃仁15克、鸽子1只、银耳30克、黄精l5克、猪瘦肉100克、生姜片、盐各适量。
做法：
1.银耳泡发洗净，摘去黄蒂，黄精、核挑仁洗净，猪瘦肉洗净切块，鸽子宰杀，去内脏及肠杂、趾甲，洗净；
2.锅内烧水，水开后放入鸽子，猪瘦肉滚去血污，再捞出洗净；
3.将黄精、核桃仁、银耳、生姜片、鸽子、猪瘦肉一起放入炖盅，加水适量，大火烧沸后改用小火炖盅2小时，加盐调味即可。