1.少量包心菜洗净后切成细丁待用；
2.瘦肉洗净后切成肉末待用；
3.黑木耳提前一晚泡好后，洗净后切成细丁待用；
4.葱和姜去皮后洗净也切成细丁；
5.将包心菜、黑木耳、葱、姜和、肉末装入盆中，并加入适量的酱油、醋、盐、味精，将鸡蛋也打入盆内，一起搅拌均匀；
6.一起搅拌均匀后，三鲜饺子馅即可完成。
香菇饺子馅的做法：
1.片去肉皮，再把肉切成薄皮，再切成细丝，最终切成肉丁；
2.切好的肉丁平铺在刀板上一排排的剁；
3.剁成肉糜状放入大的容器中；
4.豆干切成小碎丁；
5.香菇去根后切成小碎粒；
6.切好的香菇放入容器中上面洒点葱末；
7.用手把肉馅，香菇碎，豆干碎抓匀即可完成。
三鲜饺子馅的制作方法如下所示：
1.准备三斤肉馅，虾仁、木耳若干，五个鸡蛋，适量葱、姜、生抽、香油、味精、盐、味极鲜。
2.在肉馅中加入适量生抽、香油、味极鲜、盐、味精和水，加好后按顺时针方向搅拌至完全混合。
3.将木耳和虾仁切成碎末，切好后放入肉馅中。
4.将五个鸡蛋打好并炒成碎蛋花。
5.将碎蛋花放入肉馅中，将所有陷按顺时针搅拌至完全混合。
6.味道不足可再加入调料，搅拌至粘稠状即可。
1、准备馅料，韭菜洗净沥干水份切成需要的碎末，猪肉馅用一品鲜酱油和蚝油先煨上入味，虾洗净剥除外皮留好虾仁；2、鲜香菇用开水焯一下，冷水过凉，控干水分，切成碎末；3、虾仁用刀简单拦几刀就可以，不要切的太碎，影响口感；4、姜末、油、香油、胡椒粉、盐、味精放入馅料中均匀搅拌入味；5、准备包馄饨；6、在包馄饨的同时将虾头放入锅中倒入适量水煮虾汤，这样不浪费还可以吧鲜美的虾头汤做馄饨汤特有营养；7、准备葱花香菜碎备用；8、虾头汤开锅后将虾头取出，汤中放入一品鲜酱油、胡椒粉、盐、味精入味，等汤再次开锅撒入葱花香菜提味即可。