酥炸粉保持长久脆度的做法如下：材料：猪里肌排4片，干炸粉：1杯，玉米淀粉1杯，再来米粉二分之一杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，黑胡椒粗粒1大匙；辅料：葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100┬，洋葱粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，细砂糖1大匙，盐1茶匙，料酒2大匙；将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断；所有炸粉材料拌匀；所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁，备用；取作法1猪里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉；将猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150度，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
酥炸白虾的食材如下：白虾、油、细盐、胡椒粉、玉米淀粉。
酥炸白虾的做法如下：
1.将玉米淀粉倒入碗中，放入白虾，上下晃至白虾裹上淀粉；
2.将白虾全部裹上淀粉，加入适量胡椒粉，再加入适量细盐；
3.加入胡椒粉和细盐后，将锅中倒入适量油，裹好淀粉的白虾下锅；
4.白虾下锅后，使用大火，炸至虾体透红，再转小火，直至虾体炸透；
5.炸透后，出锅，将油放凉，再回锅，大火催至酥香，即可制作酥炸白虾成功。
主料：猪肉500克；辅料：油适量、盐适量、荸荠适量、红萝卜1个、饼干1袋、葱姜适量、火腿肠1根、淀粉适量、鸡蛋2个；酥炸肉丸做法：
1.葱、姜、荸荠、火腿肠、萝卜切末；
2.将肉末、鸡蛋、少许生粉和所有切碎的材料放入大点的容器中顺时针方向搅拌；
3.肉馅加入擀成粉末状的酥性饼干继续搅；
4.搅好的肉馅；
5.手上沾些水开始做肉丸；
6.起锅加入油烧至三成热一个个下入肉丸，待肉丸成型不散后即可捞出；
7.复炸一次，即可会外酥里嫩；
8.成品即好。