肉丸子制作方法：
1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉；
2.加一勺姜蓉，把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌；
3.加一勺盐、一大勺白糖、适量鸡精、适量的调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
4.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌；
5.加入适量面粉，再搅拌；
6.加入玉米淀粉，继续搅拌；
7.肉馅继续搅拌，使之上劲；
8.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出 ；
9.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤边小火烧水；
10.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底；
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1.撇去浮沫，待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水即可。
肉丸子加鸡蛋的原因：因为加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力，使得丸子不易被煮散，也可以增加它的弹性和营养。
肉丸子加生粉的原因：因为生粉在入热水后会变性凝固成果冻状，可以使肉丸子易成形，不易被煮散。
肉丸子加鱼红的原因：因为加入鱼红可以增加肉丸的色泽，以增加食欲。
同时使肉丸子更加有弹性、鲜美可口。
白菜肉丸汤主料：大白菜、碎猪肉各5两、粉丝一束、姜2片、清鸡汤5杯、生油2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、麻油少许。
配料：生粉、生抽各1茶匙、盐、胡椒粉少许。
做法：将腌料放进碎猪肉内拌匀，搅打一下并挤成肉丸；大白菜洗净，切成段，粉丝以水浸软；烧热白镬，放入油二汤匙，爆香姜片，将津菜放入镬内兜炒片刻；加入清鸡汤和盐，待津菜煮至七成熟，放进肉丸；加盖煮八分钟至熟，放入粉丝煮滚，淋上麻油、胡椒粉即成。