配料：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒
1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒
1.5两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、辣椒面2两、大葱1两3寸。
制作方法：炒制前先把香料剪成2寸长，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。
准备2口炒锅，一个里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖拌匀。
另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油，烧到7到8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完为止。
然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克，继续炒制，直到各原料水分快干时，加泡涨的香料继续炒制，直到各原料9分干时，下泡涨的花椒，炒制5到10分钟即可。
炒咸菜：材料：辣萝卜干50克、咸黄瓜70克、豌豆300克、洋葱80克、白糖1茶勺、水5汤勺。
做法：
1.将黄瓜、萝卜干切成小粒，洋葱切粒。
2.起油锅，油温5成热时放入二分之一量的洋葱煸炒出香味，然后放入肉末煸炒。
3.放入黄瓜咸菜丁和豌豆略炒，加白糖和水调匀中火翻炒3分钟，至锅内汤汁快收干时，放入剩下的一半洋葱翻炒半分钟，加鸡精炒匀即可。
1.烧烤秘方制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
2.烧烤秘方原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
3.烧烤秘方原料；辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可。