1.鱼干的保存要避免在阳光下暴晒，所储存的环境一定要阴凉通风和保持干燥，不能放置于潮湿的地方；
2.要保存鱼干一定要用袋子等密封性较强的包装物把鱼干放入密封的袋子里隔绝于空气的过多接触，避免空气中的水分子渗入鱼干肉中；
3.可以将密封好的鱼干制品，放入冰箱保险室恒温保存；
4.如是较湿气的鱼干可以在鱼干肉外面多摸盐，因为盐是天然的防腐剂；
5.晴天时，将鱼干用稍潮的净抹布把鱼干抹一遍。
将鱼干斩头去尾切成若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍，然后用棉线将鱼干捆扎紧，装进食品袋。
入袋后往食品袋里喷一次白酒，最后扎紧食品袋放入冷冻箱。
鳕鱼干的吃法如下：
1.油炸，用水泡开，少量点淀粉加鸡蛋搅匀加入一些盐；
2.放入淀粉中沾淀粉，再放入油锅中炸熟；
3.放入少量油，加入葱花大蒜生姜等作料，放入鳕鱼加入水焖熟即可。
鳕鱼，地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。
纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。
鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域。
可以做清蒸鳕鱼、鳕鱼西京烧、番茄鳕鱼面、香煎鳕鱼、香菇胡萝卜鳕鱼粥等。
清蒸鳕鱼做法：
1.鳕鱼放淡盐水解冻；
2.把鱼放盘子里，加料酒，生抽，鱼露，白胡椒粉，上面放姜片和葱段；
3.锅中烧开水，水开把鱼放锅蒸8分钟，关火，把葱和姜扔掉，重新放上葱末即可。
鳕鱼西京烧做法：
1.味噌、味啉和少量盐调成腌汁，均匀的涂抹在鳕鱼两面，再放入冰箱冷藏至少1天，腌制入味；
2.电陶炉加热，取锡纸稍微搓揉一下然后摊开，刷上薄薄一层油；
3.用厨房纸擦掉鳕鱼上的水份和表面味噌，放在锡纸上煎；
4.煎至两面微微金黄，鱼肉熟透，即可。
番茄鳕鱼面做法：
1.鳕鱼用厨房纸吸干水分，然后用柠檬片腌制15分钟；
2.鳕鱼去皮去骨，剁碎；
3.锅里的面条煮至8分熟左右，下入鳕鱼末，搅拌片刻；
4.再下入西红柿末，搅拌；
5.煮至面条软烂即可。