牛的质量一般是500到1000公斤。
牛为牛亚科下的一个族。
一般是指脊索动物门、脊椎动物亚门、有颌超纲、哺乳纲、真兽亚纲、偶蹄目，通常是牛属，有时候也可以指水牛属等其它的属。
在牛科动物中，一般将牛属、水牛属、倭水牛属、非洲野牛属和野牛属的动物通称为牛类，共有大约16种。
牛类的共同特点是雄兽和雌兽头上都有表面光滑的角，并且紧靠着枕骨的两侧长出，角的基部远远地分开，吻边没有毛，尾巴较长，末端有簇毛串，眼睛前面和趾间没有臭腺，雌兽有4个乳头等。
牛属中共有8种，其中包括家牛和它的祖先原牛和瘤牛。
1.可以用来防身，和猛兽有尖利的爪牙，乌龟有坚硬的外壳一样，是牛羊保护自己的一种方式。
2.可以展示自己，获得交配机会，和孔雀、公鸡有着长长的尾羽，雄象有着长牙一样，是展示自己雄性英姿，博得雌性喜爱，攻击同性对手，获得交配机会，得以繁衍后代的资本。
3.是牛羊的年龄的纪录，象树木的年轮，乌龟外壳的环形年轮一样可以看出牛羊的年龄。
牛的脊梁部位是烫火锅最嫩的肉。
食用牛肉的好处部分举例如下：
1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血和修复组织等方面有帮助。
2.牛肉有“补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎”的功能，适用于中气下陷，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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