1.红心地瓜：水分含量较多,口感软绵香甜，适合烤着吃；
2.白心地瓜： 表皮有白、红等不同的颜色,表面有许多须根,断口有拉丝状黏液,水分含量少，适合蒸着吃；
3.紫心地瓜：除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素，营养价值高。
中地瓜，蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的吸收。
它的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益。
它也可以用来防癌又益寿并且能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生，它对人体器官黏有特殊的保护作用，可以防止胶原病的发生，它还是一种理想的减肥食品。
地瓜学名红薯，又名山芋、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。
红薯薯心按颜色的不同可以分为以下三类:
1.红心红薯：含水分较多，口感软绵香甜，适合烤着吃。
大多数人都爱吃红心红薯。
2.白心红薯：表皮有白、红等不同的颜色，表面有许多须根，断口有拉丝状黏液,有点像山药。
水分含量少，吃起来更面，有点像栗子。
适合蒸着吃。
3.紫心红薯：红薯家族又添新成员，它就是紫薯。
它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。