原料：面粉、盐、明矾、鸡蛋液、碱、油。
步骤：
1.首先将盐、明矾、碱加温水克和一起，待全部溶化后，与面分和成软面团；
2.在案板上抹一层油，放上面团揉，然后将面团搓成长条；
3.再把面团截成长8厘米的面片，每一片都将四角稍伸长；
4.把油倒入锅里，待油热后，放入面片，迅速翻动；
5.待面片两面鼓起呈布袋状时取出，在面片的一头开个小口，然后把鸡蛋液灌人，再将开口捏严，入油锅复炸1次，呈金黄色时即可捞出。
材料，鸡蛋4到8个、白糖4大勺、浓缩牛奶250毫升、常规牛奶250毫升、柠檬1个。
做法，
1.蛋黄和蛋清分离，留下蛋黄，蛋清可以用于别的菜。
2.加入浓缩牛奶和常规牛奶，与鸡蛋一起打散均匀。
3.把白糖放入锅中，小火慢慢加热不停搅拌白糖，直到变成糖浆，倒入模具中晃动一下，让模具底部和侧面较低的地方都沾上糖浆，然后放在冷藏层定型。
4.鸡蛋液倒入模具中，用刀刮下柠檬皮混合进去，用保鲜膜封上。
5.蒸锅水开后，放入模具开蒸，改到中火，蒸20分钟到30分钟，直到整个布丁变得坚固。
6.冷藏后把布丁从模具中翻一面倒入盘中，可用刀在周围切一圈，以便分离模具和布丁。
构成蛋壳主要有两部分，一是由蛋白质纤维所构成的基质，然后才在这蛋白质基质上堆积钙质的结晶物，大约是以1:50的比例形成，最后才在蛋壳上复上一层蛋白质的外膜，称为表层膜，具有保护蛋被微生物污染的作用，水短时间内是不能进入里面的。
所以可以第二天早上起来煮。