如果番茄酱是买现成的，那么肯定会不一样，番茄酱会放入各种调料添加剂，和一般的番茄当然不一样；番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。
呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。
番茄酱由成熟红番茄经破碎，打浆，去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩，装罐，杀菌而成。
番茄酱常用作鱼，肉等食物的烹饪佐料，是增色，添酸，助鲜，郁香的调味佳品，番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容，而番茄是新鲜的，并未经过这些加工程序，所以番茄和番茄酱的味道差别大。
两者各有优势，可以根据自己的喜好选择。
1.番茄的果实营养丰富，具特殊风味。
番茄含的番茄素，有抑制细菌的作用。
番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。
番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。
番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
2.番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明。
呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。
番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
1.番茄和皮蛋不冲突，可放心吃；
2.西红柿加皮蛋做成汤，属于滋阴补肾食疗药膳，对改善症状十分有帮助；
3.准备食材有番茄300克，皮蛋2个，油菜心100克，适量的油、盐、姜末、葱；
4.将西红柿洗净，放入沸水锅内稍烫，撕去皮对剖，去蒂后切成片；
5.然后把皮蛋洗净剥壳，对剖切成薄片，将油菜心洗干净；
6.炒锅用旺火烧热，放入油后烧至六成热，加入姜末后下入皮蛋片并炸酥起泡；
7.接着加入鲜汤或清水，烧至汤色微白可放入绿色蔬菜煮熟；
8.最后加入食盐和西红柿片，烧沸即可食用。