1.含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。
这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍；
2.易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。
这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品；
3.舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。
冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢；
4.美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老；
5.促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。
而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。
所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
黄酒中各种营养物质丰富。
1.黄酒中含丰富的蛋白质，每升绍兴加饭酒的蛋白质为16克，是啤酒的4倍。
黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。
黄酒主要以稻米和小麦为原料，除含丰富的B族维生素外，小麦胚中的维生素E含量高。
3.黄酒中含有较高的功能性低聚糖，仅已检测的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖三种异麦芽低聚糖。
异麦芽低聚糖，具有显著的双歧杆菌增殖功能，促进维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、维生素B11、维生素B12等B族维生素的合成。
4.黄酒中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分。
主料：750克鲤鱼。
调料：葱15克，姜5克，醋25克，料酒适量，盐4克。
具体做法：
1.鲫鱼去鳞，鳃，内脏，洗净。
2.放入洋葱末结束，生姜，香菜，料酒和少许盐，腌制片刻。
3.增加的水量在锅里，煮至鱼带汤白肉烂，加入醋提鲜即可。