荠菇，现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。
中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。
其生长在河泥中，块茎呈圆、卵、椭圆等形，其块茎可供食用，味道微苦。
荠菇有个菇字，但不属于蘑菇、菌类。
荠荠菜煎饼的做法:
1.把荠荠菜简单剁几刀。
2.放入盆中，放入鸡蛋，加入面粉，放盐和水，将其搅拌成稀糊状。
3.平底锅烧热，放少许油，舀适量的面糊摊平，用中火煎制。
4.待一面煎至上色后，减小火力，翻面再煎。
5.两面煎至焦黄即可出锅，改刀装盘。
上桌即可食用。
可做荠菇炒肉。
材料：五花肉450克、荠菇六七个、葱姜少许、油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量、开水适量。
做法：
1.将肉用镊去毛，洗净，在开水中焯至变色捞出；
2.再次用镊去剩余毛，冲洗干净后切成方块；
3.荠菇刮皮，洗净，切块；
4.用油热锅，下葱姜煸香；
5.倒进肉块，淋上适量料酒，煸至肉块变色；
6.加适量酱油；
7.加适量的7开水和适量糖；
8.盖上盖，大火烧开后，转小火烧30分钟左右；
9.放入荠菇；10：盖上锅盖再次烧20分钟左右；
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1.待荠菇熟透，放适量盐和鸡精调味；
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2.大火收汁后，装盘，即可食用。