两者各有所长，可根据个人口味而定。
菜籽油榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
人体对菜籽油的吸收率很高。
它所含的营养成分能很好地被机体吸收，具有软化血管、延缓衰老的功效。
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
但是菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者应当注意少吃。
花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。
多食花生油可以分解人体内多余的胆固醇形成胆汁酸而排出体外，并且大大降低了血浆中胆固醇的含量。
花生油还含有多种对人体有益的微量成分。
还可保护血管壁，防止血栓的形成，另外还有助于预防动脉硬化和冠心病。
但是长时间食用花生油易血脂高、胆固醇高。
炸辣椒油选择大豆油、菜籽油及香油味道最佳，以下即为炸辣椒油的方法技巧：炸辣椒油时需先在辣椒里面倒入少许食盐搅拌均匀；在辣椒上层倒入少许去皮的芝麻后无需搅拌；待锅中的油烧开后需停火片刻将油泼在辣椒上；需控制好油温，油温过高辣椒会烧焦，油温过低则味道不佳。
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究，一般将辣椒和各种配料用油炸后制得，广受我国西南地区人们的欢迎，辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬。
炸辣椒油的最佳油温是80度。
主料：干辣椒面100克，植物油200毫升。
炸辣椒油制作步骤。
1.将干辣椒面和芝麻放在一起。
2.将锅中放油，将油烧热至80度，放进备好的花椒，大料，小茴香，香叶。
3.用炒勺稍微搅拌，闻到香味后，捞出这些配料，把滚烫的热油浇在备好的辣椒，芝麻上。
4.撒上盐，均匀搅拌，待放凉后即可装瓶。
注意事项:：辣椒面和芝麻不可直接放入锅中，以免火大，烧焦。