瘦肉冲汤肉质鲜嫩的做法:
1.把瘦肉切成片，尽量的切薄一点;
2.把切好的瘦肉放入碗里，加入适量的生粉、酱油和盐;
3.往准备好的汤锅里加好合适的水量，放入熬好的蔬菜汁，点火加热至沸腾;
4.将瘦肉倒入锅里，用筷子快速的搅拌让肉片分开;
5.肉片倒入锅中45秒钟左右关火即可。
瘦肉冬瓜汤的材料： 瘦肉1块、冬瓜1块、姜2片、葱1颗、盐、味精、地瓜粉。
瘦肉冬瓜汤的做法：
1.瘦肉切片用少许盐和地瓜粉抓匀。
2.冬瓜切薄片，姜切片，葱切葱花，锅里加水放两片姜烧开。
3.放冬瓜片稍煮，接着放肉片煮至断生。
4.撇去浮沫，调入少许盐和味精，洒入葱花即可。
不能，红烧肉的肉一定要肥瘦相间，五花肉最合适，红烧肉的做法如下：
1.材料：五花肉、姜、蒜瓣、桂皮、干辣椒、八角、青椒、香菜、橙子皮、盐、老抽、醋、糖、料酒、鸡精；
2.将五花肉切成1厘米的肉块；
3.锅里放油，油温八成时加入一勺白糖；
4.倒入切好的肉、姜、蒜瓣、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分钟，肉呈深红色；
5.加入盐适量、老抽一勺、醋半勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸；
6.小火熬1个半小时，加入青椒、香菜，再炖3分钟；
7.红烧肉制作完成。