先将腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。
捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温。
在锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒。
再加入醪糟充分翻炒。
倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开然后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中，将整锅火锅汤料煮开。
接下来准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。
最后等整锅煮沸后转小火，再炖5分钟即食用。
原料：腊排骨；配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根；调料：鸡精、胡椒、盐。
做法：1、将腊排骨在温水里洗一下；2、过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟；3、做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精、胡椒、盐；4、锅底的第一层放上韭菜根或者豆芽，第二层放上西红柿， 第三层放上点西芹；5、最后刚做好的腊排骨需加水，慢火开炖。
腊排骨炖冬瓜的做法具体如下：食材主料：排骨500克、冬瓜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、料酒一勺、八角1块、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.把排骨切段，冬瓜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入水，大火烧热后转至小火；
4.将排骨、冬瓜和山药一起倒进去炖，加入盐、料酒、八角和蒜泥，1小时左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。