蚕豆虽然营养丰富而且可以做药，但是常吃蚕豆或者吃了不熟的蚕豆会使人患上一种叫蚕豆病的病，此病一般是在使用蚕豆后几个小时或是一两天内发作，发作初期人会感到头晕，恶心，无力等症状，随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色，严重的甚至会导致人死亡。
原来是因为吃蚕豆而引起的一种急性溶血性贫血。
生这种病的人，红细胞里往往缺乏六磷酸葡萄糖脱氢酶，缺乏这种酶的红细胞，易受蚕豆中某些成分的作用而受到破坏，因而容易发生溶血。
所以蚕豆虽好吃，但是也不能多吃。
材料：蚕豆400克、洋葱半个、八角两个、油少许、盐少许、鸡精少许、生抽少许。
做法：
1.把蚕豆洗净，洋葱切一半，十字切开，八角洗净备用。
2.锅中放入适量水烧开，将蚕豆放进去煮三分钟。
3.蚕豆沥干水分，备用。
4.热锅冷油，把油烧七成热，放入洋葱和八角煸香。
5.放入炒豆翻炒，一分钟，加入少许盐，鸡精和生抽，最后加入200毫升左右的水。
翻炒均匀，关火。
6.把蚕豆连汤汁用铲子铲进砂锅内，中火烧五分钟。
7.等砂锅里发出嘶嘶声，就可以关火，再闷三分钟。
8.盛入盘中，即可食用。
蚕豆瓣的炒法如下：主料：蚕豆瓣、蒜苗。
辅料：食盐、味精、食油。
步骤如下：
1.蚕豆剥取外壳后，再剥去蚕豆皮，就得到了蚕豆瓣，把蚕豆瓣放在水中冲洗一下，沥干水分放入盘中待用；
2.取一锅子放在煤气炉上，锅中加入足量水，大火煮开后，把蚕豆瓣放入焯煮；
3.蚕豆瓣焯煮到七八成熟时捞出，立即放到冷水中冲凉，然后沥干水分放入盘中；
4.油锅烧热，放入蒜苗大火翻炒；
5.炒至蒜苗的香味飘出时，放入蚕豆瓣，翻炒均匀；
6.加入1小勺盐和少许味精调味，炒匀后立即关火；
7.装盘上桌。