雀巢淡奶油是动物性淡奶油，室温稍高会融化。
而植物性奶油易定型，不易化，但其主要是氢化植物油，含大量反式脂肪，对身体有害。
淡奶油是动物奶油，是牛奶提取物，里面一般不含糖。
而植物奶油，是人造奶油，即氢化植物油，含糖，打发后容易成型，相比淡奶油不容易融化变形，但是不健康。
动物性鲜奶油特点：口感香浓、醇厚、风味更佳、价格高、 胆固醇高 、不容易发泡、时间久后会塌陷、保质期短、颜色较黄、容易分离。
植物性奶油特点：价格便宜、颜色纯白、口感清爽、保质期长、胆固醇低、塑形效果好、没有乳腥味、对乳制品过敏的人也能食用。
用料：雀巢淡奶油250毫升，糖粉20至25克，全脂奶粉3至5克；步骤：
1.打发前，需将淡奶油放冰箱冷藏，温度为3至5摄氏度，至少12小时或更长时间；
2.打蛋盆和打蛋头清洗干净，至少提前半小时放冰箱冷藏；
3.取一大盆，盆内装冰水，把打蛋盆放在冰水大盆上，淡奶油倒入打蛋盆，直接倒入糖粉和奶粉，开启电动打蛋器高速，开始搅打，打至奶油体积膨胀至原来的
1.5倍，提起打蛋头，如绸缎带般向下滴落时，改低速继续打发至起明显的纹路即可。
注意：
1.一般市售的糖粉为了防潮，会添加少量玉米淀粉，而玉米淀粉有稳定淡奶油的功效，所以比用砂糖打发效果更理想；
2.配方中加入全脂奶粉，是为了增加乳脂含量，使打发的奶油更稳定，硬挺。
雀巢淡奶油是动物奶油。
动物奶油比植物奶油好，动物奶油也比植物奶油贵。
一般雀巢淡奶油都要比其他植物奶油价格贵上一倍。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。
1.动物奶油，是在对全脂奶的分离中得到的。
2.植物奶油，作为淡奶油的替代品出现的，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。
3.植物奶油更易于保管和使用，稳定性强，价格低廉，所以很受中档和低档饼房和甜品店的欢迎。
4.动物奶油脂肪含量一般在百分之三十五左右，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。