1.将鹌鹑蛋洗干净，然后擦干水分；将食用盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度就可以了；盐?利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间原料成熟为准，一般不太长，从而保护原料的质感和鲜味。
?是广东方言中的一个多义词，烤的意思，有锁住香气的意思。
盐?食物一般用粗的海盐比较好，但现在超市很难买到海盐。
2.将鹌鹑蛋一个个整齐的码在锅中，盖上盖子，开小火慢慢预热；
3.烧五分钟后关火，再焖上五分钟后即可出锅。
记住要用很小的火，太热鹌鹑蛋会爆裂。
鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。
虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。
一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。
鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。
因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
盐?蛋以盐为加热载体，将鸡蛋或鹌鹑蛋加热至熟。
盐?蛋制作过程中，通过盐粒让蛋均匀受热至熟，加工时间也较短，既不像皮蛋制作――容易导致蛋白质变质产生有害物质，也能防止外界有害物质进入。
同时，保持了蛋类原有的风味与营养。
可以说，盐?蛋是一种有益健康的食品。
盐?蜗牛的做法 ：主料：鲜活蜗牛12只、土豆一个、香菇75克。
调料：色拉油100克、洋葱适量、大蒜适量、盐适量。
首先把土豆洗净去皮切块，放进锅里煮；把蜗牛用清水稍微冲洗，锅里水烧开后，放入蜗牛，焯到蜗牛缩起来；然后把蜗牛捞出来，用冷水冲冷后，剪去尾部。
去掉后面的内脏和泥沙，只留紧实的头部；把香菇、洋葱、大蒜切末，放在碗中备用；往锅里放入色拉油加热，加入洋葱、香菇、大蒜末，炒香，加入盐调味。
加入蜗牛肉，煮大约10分钟，直至煮到酱汁浓稠；将土豆取出压泥；捞出蜗牛肉，酱汁留在锅里，倒入土豆泥一同炒匀；土豆泥铺盘底，放上蜗牛肉。
淋上少许酱汁；放入烤箱里用180度烤15分钟，取出，即完成盐?蜗牛的制作。