1.将切好的莲藕泡在清水里，同时在清水里加点酸性物质，防止莲藕变色。
2.将切好的莲藕用开水焯烫70秒以上，焯烫过后也可以加入适量酸性物质，防止莲藕变色。
莲藕变黑的真正原因：莲藕中含有多酚类的化学物质，这类物质的共同特点是能与铁离子结合，形成蓝色或紫色的有色络合物，这些络合物就是蓝黑墨水的主要成分。
1.田间应适时灌水，土壤保持一定湿度，抑制蚂蚁为害；
2.果实成熟后，应及时采收，不要过熟；
3.用毒饵诱杀，用浓度百分之0.12左右的灭蚁灵粉与食油、玉米芯粉拌均匀，放在小火柴盒内，每盒放2克，每隔10平方米放一盒来诱杀蚂蚁；
4.采用无病毒及无虫害的种苗，草莓品种定期更新，避免重茬，土壤要消毒；
5.加强田间管理，施优质肥料，采用科学的栽培技术。
方法：
1.将莴笋干晒干，排除所有水分；
2.装入干净的盆中，盆口用保鲜膜密封；
3.放入冰箱冷藏即可防止变色。