干荷叶制作方法如下：
1.6至7月荷叶花未开放时采收荷叶，以叶大、整洁、色绿者为佳，除去叶柄，晒至七八成干；
干荷叶保存方法如下：密封防潮保存，也可放在干燥通风的地方。
功能疗效分析如下：干荷叶其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。
药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。
经过炮制后的干荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用。
荷叶粥的做法如下：主料：大米200克、荷叶50克。
辅料：少许枸杞、适量水。
做法步骤：将荷叶剪成块状装入荷叶包封好，随后放入砂锅中，添加足量清水，大火煮开后转小火煎三十分钟，将荷叶包捞出。
将大米洗净后放入煮开的荷叶水中，转小火至大米米粒柔软即可。
荷叶粉蒸肉做法如下：主料：五花肉500克，荷叶2张。
辅料：硬米、籼米、酱油各75克，葱、姜各30克，八角、桂皮、丁香、沙姜各2克，适量黄酒、甜面酱、白糖。
做法步骤：将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。
将八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色，冷却后磨成粉状。
将洗净的猪肉切块，切花刀，将肉放入容器，加甜面酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。
用沸水焯烫荷叶，切成4张，每张上面放一块肉，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
鲜荷叶保存在冰箱中需要提前先将荷叶处理好，才能很好的保存。
因为荷叶很容易枯萎，当采摘了新鲜荷叶之后，放入冰箱前跟着以下步骤来做，可以让其保鲜时间更长点。
1.采摘了鲜荷叶之后，反复对鲜荷叶清洗；
2.将荷叶根部剪掉，由于荷叶根部水分较多，比较厚实，不利于保鲜，所以去掉；
3.将鲜荷叶放在开水里面滚烫一下，然后取出沥水之后放进保鲜袋里面；
4.放进冰箱冷冻，需要吃的时候拿出来解冻即可。
在短时间里面，鲜荷叶用此方法放在冰箱中可以很好地保鲜。