酸菜、酸奶、酸梅、酸甜、酸枣、酸辣、酸味、酸苦、酸楚、酸怀、酸怆、酸痛、 酸麻、酸疼、酸苦、酸乳、酸曲、酸软、酸涩、酸心、心酸、酸水、酸鼻、酸刻、 酸困、酸懒、酸解、强酸、盐酸、硝酸、硫酸、醋酸、碳酸、尖酸、穷酸、寒酸、 辛酸等。
步骤为：
1.将糯米洗净，浸泡12到16小时，沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时；
2.将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。
间或用筷子翻翻以加快冷却；
3.在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，至凉透；
4.在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀；
5.将糯米上下层拌在一起；
6.拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实；
7.用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压， 抹一抹，以使表面光滑；
8.在糯米中间戳一个洞，然后盖上纱布，等待发酵。