可以使用麻油一大匙，酱油三分之二大匙，醋三分之二大匙，糖一小匙，盐一小匙调料。
凉拌凉粉做法：
1.凉粉以开水冲净，切成1乘4厘米的小块，绿豆芽菜摘除头尾洗净，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净，并切成小段，辣椒去籽切粒备用；
2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分，紫菜以烤箱略烤过后撕碎，碎牛肉以调料搅匀炒熟备用；
3.所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。
凉拌凉粉做之前不用煮，做凉拌凉粉时用温水冲一下表面就可以，煮过的凉粉口感不好。
凉拌凉粉的做法：材料：凉粉、辣椒、茼蒿、酱油、葱末、蒜泥、生姜末、芝麻、香油。
步骤：
1.将凉粉在温水当中清洗一下，然后用刀切成均匀的小方块。
2.辣椒要斜着切成丝状，去除中间的辣椒籽。
3.茼蒿菜摘下叶子，切成小段，在凉水中清洗并浸泡，备用。
4.在碗里倒入酱油、蒜泥、葱末、生姜末、芝麻和香油制成凉拌佐料。
5.将切好的辣椒盖在凉粉上面，再倒入佐料和茼蒿菜，搅拌均匀即可食用。
材料：凉粉250g。
辅料：生抽酱油适量、醋适量、香菜适量、胡萝卜适量、盐适量、香油适量、黄瓜适量、辣椒油适量。
做法：
1.取胡萝卜、黄瓜、凉粉，并将胡萝卜、黄瓜擦成丝，将凉粉切成丝。
2.向盘中加入醋、生抽酱油、盐、香油。
3.向盘中加入一匙辣椒油，并搅拌均匀即可。