豆沙馅是将煮熟的红小豆或者绿豆碾成的泥状物，分别叫做红豆沙、绿豆沙，一般是用作糕点的馅料。
在豆沙馅中加入红糖，一是调味，增加豆沙馅的甜度；二是调色，红糖的颜色与豆沙馅的原色比较接近。
如果想让豆沙馅变得糯软光亮，还可以加入一点食用油。
反过来，不加任何辅助食材的豆沙馅，味道干涩，口感不好。
原料：面粉480克、水100克、玉米淀粉50克、黑芝麻20克、油180克、盐3克、糖30克、蛋液30克、豆沙馅100克。
做法：
1.制作面团，将面粉、食用油、盐、糖、水放进面包桶里搅拌；
2.制作油酥，将面粉、玉米淀粉、油搅拌至无颗粒状态即可；
3.将面团和油酥都醒发20分钟；
4.醒发后各分成12份揉圆；
5.先将面团压扁，然后将油酥放在上面；
6.进行扭紧收口，再把面团按扁擀长；
7.擀长后将其卷起来，再擀长，卷起来，重复一次；
8.中间对折，擀成圆形，中间放入豆沙馅；
9.收口向下摆放在烤盘上；
10.刷上一层蛋液，上面撒黑芝麻；
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1.放进180度预热好的烤箱，中层上下管，180度烤35分钟即可。
1.自制豆沙馅没有加入防腐剂，无法做到长久保存。
当放在冰箱冷藏可储存四天，如果进行冷冻不应超过一个月，当储存时间过长会影响豆沙馅口感，甚至造成食品腐坏、变质；
2.对于从超市直接购买的成品豆沙馅，这些豆沙馅内都加入了适量的防腐剂，如果放在冰箱中进行冷冻可以储存2至3个月，取出后解冻即可食用；
3.如果存放时间达到3个月甚至更长时间则应将其扔掉，不应再食用，防止变质的食品对身体造成伤害。