主料：财鱼一条。
辅料：适量的食盐、鸡精、蒜、八角、料酒、老抽、调和油、糖。
做法：
1.财鱼杀好洗净，财鱼切片，抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时；
2.八角，姜片，葱花适量；
3.油锅预热，财鱼片放在锅中，中火慢煎，加入些料酒；
4.倒入姜片，葱花等；
5.加入适量的清水，加入老抽、盐，大火烧开，中火慢炖；
6.大蒜适量倒入锅中，加入鸡精，待锅中汤汁粘稠即可。
长吻蹁又名豸鱼，长吻蹁体长，吻锥形，向前显著地突出。
口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。
须4对，细小。
无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。
红烧豸鱼做法：豸鱼切段加盐，料酒和姜片腌制两小时，热锅凉油下入沥干水分的豸鱼，煎炸至两面焦黄，加入料酒，加入老抽上色后加入清水烧制，水开后加入盐调味，待水收干后加入醋即可。
1.首先先将猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净;
2.然后热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，将猪蹄翻炒至上色;
3.然后加葱姜，八角，草果，香叶，生抽，老抽炒香;
4.然后加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。
加盐调味，继续煮至猪蹄达到喜欢的软烂程度;
5.最后撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，即可。