燕窝中的有机物质（蛋白质）在受热膨胀后泡沫就会上涌，很多人就会误以为已经煮沸，其实不然，在出现泡沫上涌后必须用小火再维持煮沸5-10分钟左右，确保有害物质被彻底分解破坏，才能安全饮用。
燕窝的泡沫是因为在加热的过程中，水沸腾前加热过程中，由于水是热的不良导体，致使下部分的水温较高，上部分的水温较低，气体受热胀冷缩影响明显，因此底部气泡在上升过程中逐渐缩小；而沸腾后容器内各部分水的温度都相同，水汽化后的蒸气形气泡，燕窝是水中的固体，小气泡附着在燕窝上所以蒸出来的燕窝有泡沫，看到泡沫附着在燕窝上这也表示燕窝还没有完全煮熟。
糖醋排骨不能用炖过的排骨。
糖醋排骨做法：
1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉；
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟；
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就可以；
4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味；
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候加一汤匙香醋；
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
放在常温下最好两三天就喝完。
燕窝不能用微波炉加热，如果不方便加热，可以把燕窝拌到热的牛奶或者麦片中一起食用。
燕窝 ，就是金丝燕的窝。
不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子，金丝燕的窝。
雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。
主要产地菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。