锅仔:汤粉肉丸炖白菜锅仔。
主料:大白菜200g,包芯牛肉丸150g,汤粉200g。
辅料:食油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,洋葱适量,大蒜适量。
步骤:大白菜除掉菜梗留叶子,洗净撕小块备用;包芯牛肉丸每个切两半备用;汤粉用温水泡发;洋葱、大蒜洗净,切好备用;锅中油热,爆香葱蒜;倒入大白菜叶,炒匀;倒入牛肉丸,炒匀;加入适量冷水;加入盐,大火煮开,小火炖煮10分钟;加入老抽,炒匀;倒入汤粉,炖煮5分钟;加入黑胡椒粉;淋入生抽调味将粉丸白菜转入锅仔;加入大蒜,调好味,带酒精炉上桌食用。
辅料:灯笼椒、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、豆蔻、香叶、小茴香、食用油、鸡汤.做法:1、将主料洗净,青笋切条、腐竹温水泡开切段、莲藕;2、预备一口大玻璃锅,将预备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放;3、另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香,放入火锅底料炒至散开即可;4、大锅上大火,放入鸡汤料,将爆香的火锅底料浇在码放好原料上。
假如锅内有残渣可以加少许清水涮洗并倒入大锅中;5、再加入食用油将灯笼椒单独爆香后倒入大锅中。
大锅加盖煮沸;6、大锅汤汁烧开后一分钟后即可关火,此锅保温很好焖5分钟左右即可食用。
材料:文蛤、西红柿、带叶子的芹菜、米。
做法:
1.将文蛤洗净,西红柿切丁,芹菜切碎;
2.将文蛤在开水中煮至开壳,煮文蛤的水不要倒掉,留着煮饭;
3.取出文蛤肉,米中放入文蛤汤,凉水适量,凉水比平时煮饭的水少点,因为西红柿多少会出水;
4.加盐、味精、胡椒粉、西红柿拌均,盖上盖子大火烧开后,关小火把米饭闷熟;
5.加入橄榄油、文蛤肉、芹菜拌均即可。