材料：鸽子肉、陈皮、绿豆、蜜枣、盐。
1.准备好绿豆、陈皮、蜜枣等材料；
2.将陈皮、绿豆和蜜枣清洗干净后浸泡1小时；
3.清洗完毕后放入砂锅内；
4.把鸽子肉洗净处理干净后，放入汤锅中焯烫去血沫；
5.将鸽子肉放入浸泡1小时后的绿豆、陈皮和蜜枣水中；
6.大火煲汤开10分钟后转小火煲汤；
7.一小时后放入适量的盐和调味品；
8.将鸽子汤盛入碗即可。
材料：鸽子1只、香菇2到3个、木耳3朵、山药半根、红枣5到8颗、枸杞少许、姜、葱、料酒 。
做法：浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
鸽子汤是一道菜品，制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等。
不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
我国民间有一鸽胜九鸡的说法。
现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循坏。