煮羊肉可以使用如下方法：材料：羊肉、白萝卜、紫皮葱头、葱白、料酒、盐、胡椒粉、葱绿、香菜、鲜姜、干姜片、花椒、小茴香、干山楂。
做法：
1.将羊肉切块，洗净用清水浸泡25分钟，中间换一次水；
2.冷水放入肉，开大火煮。
开锅后用漏勺撇去浮沫；
3.将焯好的肉捞出放入热水里，洗净肉上面粘着的血沫；
4.准备炖肉用的调料。
小茴香和山楂装入大调料盒内，花椒装入小调料盒内；
5.热水洗净的肉；
6.焯肉的水静置后澄清；
7.将肉入锅，加入焯肉澄清的水，放入调料和配料，加入料酒开火炖煮2个小时即成。
原因：用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃；羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香；羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住，冷水下锅能把里面的味道煮出来；冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，水沸后在涮、煮，就是让肉类部分蛋白质保持不变性，也即没完全熟透；蛋白质变性后的肉类，疏松入味，而蛋白质未变性的肉类鲜嫩口感好。
羊肉补血，温补脾胃。
适合冬天食用，羊肉的煮法也有许多种一、清炖羊肉汤，1:将羊肉在凉水中浸泡两个小时，2:将浸泡好的羊肉用清水重新清洗几次，3:将羊肉切成小块，再在锅中放入足量的清水，4:将切好的羊肉块放入锅中，之后开大火，5:在汤汁中加入料酒，紧跟着放入干橘皮，山楂，姜等，6:盖上锅盖，并且将火调至小伙，炖一个半小时，7:根据自己的口味加入适量的食盐。
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