大蒜是荤菜，但是有别于鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等食物，它是指有辛味的蔬菜。
如葱、蒜、韭、薤之属，常和肉类同食，以增其香味，是荤菜的一种。
佛教以大蒜、小蒜、蒜、兴渠、葱、薤、为五荤。
道家以韭、薤、蒜、芸香、芫荽为五荤。
荤字的部首为草字旁，可见最早是指有刺激味道的植物。
《本草纲目菜部》蒜：五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。
炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、?葱为五荤，兴渠即阿魏也。
按兴渠叶似蔓菁，根似萝卜，生熟味皆如蒜；慈葱即葱；?葱即薤，形似韭。
见《三藏法数》天地不正之气所生的食物味重气毒，吃了会伤五脏六腑;修道人心平气和，主清淡不重口味，所以戒吃。
蒜，伤心躁火气，吃多心神容易散漫不振，伤肾耗水气，吃多情绪不稳惊慌难安。
韭，伤乾克木气，肝火旺盛容易动怒伤情。
薤，伤脾困土气，脾胰不顺经常烦恼忧郁。
兴渠，伤肺蔽金气，肺劳经常出悲观心态。
大蒜可以去寒湿，也可以避瘟疫。
总而言之，它对免疫力的提高是有一定的帮助。
大蒜可以用来做灸，可以用它来隔蒜灸。
最好用很辣的独头蒜，把它切成厚片放在肚脐上，然后灸，这对治痈疽、痈疮非常有好处。
敷蒜泥可辅助除去瘊子。
如要去除瘊子，应先对长瘊子的部位进行局部消毒，而后用经过消毒的剪刀剪去痕子盖，用消毒纱布吸去血迹，然后将捣烂的蒜泥敷在伤口上，用医用胶布包扎，每天换两次，治疗数日即可痊愈。
;;蒜汁滴鼻治头痛。
将1瓣大蒜捣烂取汁，滴入两个鼻孔内，立即闭目，泪出后头痛即止。
每天早晨空腹吃糖醋蒜1到2瓣，连食10到15天，有降血压作用。
将蒜研碎，同重量与之相等的蜂蜜混合，临睡前服1汤勺，能预防流行性感冒。
大蒜、葱、生姜各适量，煎汤温服，能治头痛鼻塞、恶寒发热。
大蒜头1到2个，在火上烤熟，用开水冲蜂蜜送服，可治呕吐。