泡椒可以增进食欲，帮助消化与吸收。
泡椒分类：
1.二荆条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；
2.子弹头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；
3.墨西哥泡辣椒：这种泡辣椒从墨西哥引种，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
补充制作方法：
1.根据需要准备红辣椒。
类似泡蛇酒的盖子是锥形毛玻璃的瓶子。
3.备料：八角少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许、大曲。
4.洗净红辣椒，晾干。
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
吃泡椒凤爪可以喝牛奶，两者所含成分不会发生不良反应；不能与牛奶一起食用的食物：
1.糖：牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸有害人体；
2.韭菜：牛奶中含钙，钙是构成骨骼和牙齿的主要成份；牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收；
3.猕猴桃：影响消化吸收，出现腹胀、腹痛、腹泻；
4.钙粉：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收；
5.巧克力：这两者一起吃易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象；
6.醋：一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗；7果汁：牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值；
8.酒：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值；
9.菜花：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收。
古代的汤是热水的意思，这里指“汤猪”用的热水，而杀猪去毛则用铁制的一个刮刮去掉用汤水汤过的猪身上的毛，这个过程称之为刨。
形成这个习俗的原因是以前养猪不容易，而猪又是农村财富的象征。
“喝刨汤”，是我国西南部等省地区农村历史悠久的一种民间习俗。
所谓“喝刨汤”就是农场在快要过年的时候，家里杀年猪，这个猪主要是自己家喂的，用来自己家里过年吃的，这样喂的基本上是粮食，杀猪要请亲朋好友，把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配其它菜，大家一起吃喝玩。
完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉，哪家要吃“刨猪汤”，那天这户农民家中就会十分热闹，边吃边谈，既联络友情，又互通信息，还筹划来年发展，颇有意义，所以这种“吃刨汤”文化，能沿袭至今。