材料：面粉500克、开水150克、凉水150克 。
做法：
1.在面粉中加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团，饧20分钟；
2.切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状；
3.掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子稍大一点；
4.撒上面粉搓圆；
5.用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉；
6.两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮；
7.把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟即可。
烧麦皮和饺子皮不一样， 烧麦皮较薄，而饺子皮的厚度比烧麦皮要大。
做烧卖皮一般用面粉和土豆淀粉。
烧麦秆的四大危害：
秸秆焚烧，极易引燃周围的易燃物，尤其是在村庄附近，一旦引发火灾，后果不堪设想。
焚烧秸秆形成的烟雾，造成空气能见度下降。
4.破坏土壤结构，造成耕地质量下降。
焚烧秸秆使地面温度急剧升高，能直接烧死或烫死土壤中的有益微生物，影响作物对土壤养分的充分吸收，直接影响农田作物的产量和质量，影响农业收益。