锅包肉做法：
1.将事先准备好的里脊肉洗干净，然后切成片，片要厚一些；
2.将胡萝卜，青椒洗干净切成丝，葱姜蒜切成丝切成片；
3.将肉片加入料酒腌制几分钟，然后加入盐继续腌制几分钟，然后加入淀粉继续抓均匀；
4.接着热锅起油，7成熟时，将肉片一片一片加入油中，然后炸至泡芙起后捞出控油；
5.加大火力，油温再高一些，将炸好的肉片再次放入锅里翻炒几分钟；
6.将肉片捞出，锅底留油，然后加入白糖和醋中火在熬制到粘稠状；
7.将事先准备好的材料全部倒入锅中；
8.加入肉片继续翻炒数分钟即可出锅食用。
1.里脊肉切成2毫米左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制;
2.糖和醋的比例为3比2，混合均匀，滴两滴老抽调匀;
3.蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切开;
4.淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上淀粉;
5.锅内放油，把挂好淀粉的肉片放锅内炸至金黄捞出;
6.炒锅内放油炒香蒜末，将炸好的肉片炒匀，倒入做好的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可。
锅巴的制作方法：材料：稻米500克、起酥油150克、白砂糖15克、盐2克。
步骤如下：
1.大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2.蒸熟的米饭中加入百分之二至百分之三的起酥油或棕榈油，百分之十二至百分之十六的淀粉，搅拌均匀；
3.用压片机将拌好的料压成1至
1.5毫米厚的米片，按3厘米乘2厘米的规格切片；
5.沥油后，喷上细度为60至80目的调味粉即可。