大茴香酱鹅肉大茴香酱鹅肉的制作材料：主料：鹅2000克调料：八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克大茴香酱鹅肉的做法：
1.在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜；
2.次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；
3.加葱花、姜片和酱油，以及大茴香；
4.改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅；
5.将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片；
6.按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤。
鹅肉更贵一些。
鹅肉和鸭肉的区别：
1.鸭和鹅都系水禽，鸭为杂食动物，鹅为草食动物，
2.鸭和鹅都会吃一些沙子和小石子什么的，主要是在肌胃中帮助磨碎食物、增强消化的。
另外鸭子还会吃一些田螺、泥鳅什么的，看起来在污泥中搜寻出来的，其实是不脏的。
3.鸭肉鹅肉从营养成分来说都没有大的差别，主要是脂肪蛋白质什么的。
鸭肉鹅肉从肉品等级划分来说，属于红肉。
一般对于已经熟制的鸭肉鹅肉来说，鸭肉较瘦薄，鹅肉肥厚，鸭肉肌纤维略细，口感较好。
4.从中医理论来说，鸭肉性凉，鹅肉性温，不同人、不同季节可根据需要选择。
5.从食品安全角度来讲，目前还没有出现过大问题，并且一般不吃生肉的情况下，都没有问题，即使有传染病什么的，也是在饲养和屠宰过程比较危险，不过现在市里能买到的都是分割肉，肌肉中含有的病毒都是较少或者没有。