新鲜的林蛙烹调后的内脏，除了肠，肚外，其余的都能吃。
干燥的林蛙内脏最好不要吃。
一般秋季需要摘除内脏，因为秋季林蛙刚下山，内脏中虫子比较多。
一蛙三吃：林蛙选用长臼山特产林蛙的油，子，腿为主料 ,，通过雪衣炸，冰糖煨制，火靠等烹调技怯制成。
用料：雌林蛙30只，鸡蛋，冬瓜，黄瓜，菠菜，洋葱，精盐，味精，番茄酱，冰糖，湿淀粉。
制法：将秋季雌林蛙分别取下油，子和大腿待用。
把林蛙子喂口后蘸匀干面粉，挂匀用鸡蛋清制成的雪衣糊，炸成莲藕形状 ，码在盘中，用菠菜点缀成藕节。
将林蛙油用清水加冰糖煨至软烂入味，勾薄芡交，淋入几滴芝麻油，分别盛人用冬瓜雕刻好的莲蓬盅内，用鲜黄瓜雕刻成莲叶点缀在莲蓬周围。
勺内放底油烧热，加入番茄酱炒熟，添少许鸡汤，加白糖倒入用开水焯后的林蛙腿，调小火火靠至软烂人味，呈樱桃红色时，盛人用洋葱雕刻成的莲花内即成。
越冬场是林蛙冬眠的场所，它们基本越冬方式是水下群集冬眠，以下是林蛙储存过冬的方法：
1.天然越冬场林蛙的天然越冬场主要是河流、山涧溪流，也包括较大的江河和部分山区小水库；
2.人工越冬场包括水库越冬、地窖越冬和水进井越冬；
3.必须重视越冬问题要因地制宜，修建必要的越冬设施，加强技术管理，达到安全过冬的目的，林蛙安全过冬是人工养殖林蛙的一项重要工作。
1.活林蛙清洗干净，把头冲案板摔晕，备用。
2.备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。
3.油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。
4.翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。
5.水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。