撅嘴鲢:学名青梢红跷,俗称:青桔子,撅嘴鲢。
个体小,体侧扁,较薄。
头部较小。
头后背部隆起。
口上位,斜裂,下颌突出于上颌的前方,眼大。
侧线明显、平直,被细小圆鳞,背、腹鳍均具强大而光滑的硬棘。
腹棱从腹鳍基部到肛门处,胸鳍末端达到或超过腹鳍起点。
臀鳍长,不分枝鳍条3,分枝鳍条23至29。
尾柄粗壮。
尾鳍宽大,呈深又形。
背部青灰色,前部较淡,后部较深,两侧及腹部银白色,各鳍略带浅黄色,尾鳍边缘青绿色。
如图:翘嘴:翘嘴鱼学名翘嘴红?,体型较大,体细长,侧扁,呈柳叶形。
头背面平直,头后背部隆起。
口上位,下颌坚厚急剧上翘,竖于口前,使口裂垂直。
眼大而圆。
鳞小。
侧线明显,前部略向上弯,后部横贯体侧中部略下方。
侧线鳞80至93枚。
腹鳍基部至肛门有腹棱。
背鳍有强大而光滑的硬棘,第二棘最甚。
胸鳍末端几达腹鳍基部。
臀鳍长大,不分支鳍3条,分支鳍条21至25。
尾鳍深叉形。
体背浅棕色,体侧银灰色,腹面银白色,背鳍、尾鳍灰黑色,胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。
<用料:盐、生姜 、料酒 、大蒜 、水、葱 、白糖 、陈醋、油 、六月香豆瓣酱、撅嘴鱼。
做法:
1.将鱼去掉鳞,鱼鳃,内脏后清洗干净,抹上料酒和少许的盐腌制15分钟,在煎之前倒掉盘子里的水。
2.生姜大蒜葱白切好待用。
3.准备好豆瓣酱。
4.锅里开小火先用生姜片抹一遍 然后放入适量的油将鱼两遍都煎一下。
5.煎好的鱼装盘子里待用。
6.接着在放入适量的油将图2到进去爆锅。
7.放入3勺豆瓣酱炒均。
8.放入一饭碗热水和少许陈醋少许白糖。
9.接着把煎好的鱼放进去小火焖5分钟后翻个面在焖5分钟就可以了。
10.看汤基本也收干了也就焖好了 把锅端起来将鱼倒在盘子里。
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<红鳍跷。
红鳍跷 鲤形目鲤科?亚科?属。
小型鱼,常见体长10~20厘米,最长30厘米。
体延长,侧扁。
头小。
眼大。
口小,上位,下颌向上翘,口裂和身体纵轴几乎垂直。
头后背部显著隆起。
被细小白色薄鳞。
自胸鳍基部至肛门腹棱完全。
背鳍短小,具粗壮的硬棘。
胸鳍末端接近腹鳍。
尾柄较长。
尾鳍深叉形。
背部青绿,微带黄色,体侧及腹部银白色,体例上半部鳞片后缘有小黑斑。
尾鳍、胸鳍呈浅黄红色,臀鳍橘红色。
家庭多红烧或挂糊炸食。
还可加工成罐头,是国内外畅销的商品。